A gastronomia austríaca foi
consolidada a partir da cozinha do antigo Império Austro-Húngaro e sofre
influências de diversas outras cozinhas como a tcheca, judia, eslovaca,
húngara, polonesa e italiana. Os pratos tipicamente austríacos dependem mais da
qualidade dos ingredientes, visto que o preparo desses pratos é simples de modo
geral. As características mais marcantes são as comidas pesadas e à base de
proteína animal, fato esse justificado pelo clima frio e a presença de Alpes
que fazem parte do país. Os principais pratos típicos do país podem ser
parecidos com pratos da Alemanha e de Alto Adige.
Destacam otafelspitzque nada
mais é do que vitelo fervido, o wienerschitzel, que consiste num enorme pedaço
de filé de vitelo empanado com ovo e pão ralado servido normalmente com batatas
salteadas e o scheweinsbraten, que é um assado de porco, além é claro dos
serviettenknodels, que são uma mistura de massa com toucinho, acompanhamento de
vários pratos.
A confeitaria
austríaca faz jus a fama; dentre seus principais méritos está a criação do Apfelstrudel, um pastel recheado de maçã, canela e passas
envolto em massa folhada e coberto de nata. Os knodels aparecem aí de novo, mas
dessa vez recheados com queijo de nata ou albaricoque. Doces, tortas e bolos
feitos com frutas e castanhas servidos ou não com creme de leite representam a
deliciosa confeitaria austríaca.
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